Allium schoenoprasum

bieslook

Bieslook (Allium schoenoprasum) is met zijn grijsgroene stengels en paarsroze bloemen een mooie plant en een gewaardeerd keukenkruid. De bieslook is een vaste plant die afkomstig is uit Europa en Noord-Azie. De plant bloeit in juni en juli met blauw-roze-violette schermen. In Belgie en Nederland komt nog wilde bieslook voor. Het kruid kan geplant worden in een wat kalkrijke, goed bemeste, vochtige grond, zowel op een zonnige als op een schaduwrijke plek.Bieslook is ook geschikt om in een bloempot op de vensterbank of het balkon te worden geweekt.Koffiedik is een goede meststof voor bieslook. In de volksgeneeskunde wordt het kruid traditioneel gebruikt vanwege zijn vermeende bevorderende werking op eetlust en spijsvertering evenals vanwege zijn vermeende vochtafdrijvende werking. Van de bieslook gebruikt men bij voedselbereiding vooral de jonge dunne stengels. Het blad kan fijngesneden worden toegevoegd aan salades, kruidenboter, ragouts, sauzen en dressings. Als het wordt gekookt, gebakken of gefrituurd, verdwijnt de smaak. Bieslook dient dan ook op het laatst toegevoegd te worden aan een gerecht. Gedroogd verliest bieslook aan aroma. Invriezen is een goede manier om het kruid toch te kunnen bewaren voor keukengebruik. Bieslook is goed te combineren met Peterselie. Het kruid doet het goed in gerechten waarbij mayonaise wordt gebruikt, zoals in gevulde eieren of diepsausjes. Ook de bloemen kunnen worden gegeten. Deze zijn geschikt als garnering van gerechten. Ook kunnen deze worden gebruikt in bloemstukken of droogboeketten.